Ben Şimdi Ne Yicem?

MALZEMELER

MALZEMELER

MALZEMELER

2 su bardağı ince bulgur
Yarım demet maydonoz
5 dal dere otu
1 yemek kaşığı biber salçası
1 orta boy rendelenmiş domates
4dal taze soğan
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz.(toz halde sakın olmasın)
1 tatlı kaşığı kimyon
Zeytinyağı
3 yemek kaşığı nar ekşisi
Not: LİMON KULLANMAYIN

Bulguru bir kabın içine koyup ,tuz ilave edip,sıcak su ile hafif ıslatarak karıştırın. Suyun bulguru nemlendirmesini sağlayın. Şişmesi için daha fazla suya gerek var diyerek sakın fazla su koymayın zira domates ile şişecek.

Islanmış bulgur soğuyunca, domates ilave edilerek tekrar yoğrulur. Salça, kimyon, katılır. Maydonoz ve dere otu,dövülmüs cevız,ınce ince kıyılmış yeşil sogan ilave edilir.nar ekşisi ve zeytinyağı katılarak iyice karıştırılır.

MALZEMELER

3 adet yufka
Dilediğiniz iç malzeme (kıymalı soğan) (maydanoz ya da dere otlu peynir)(ıspanak patates)(ıspanak peynir)
1 su bardağı süt +2 adet yumurta ( yumurtalar  sütün içinde çırpılır)
1 su bardağından biraz az zeytinyağı

Her bir yufkayı önce sütlü harç ile ıslayın sonra zeytinyağı sürün .malzemenin bir kısmını içine koyun. Kol böreği yapar gibi rulo yapın.
Kek kalıbını yağla biraz çörek otu serpiştirebilirsiniz. Börek pişince ters çevrildiğinde hoş gözükecektir.
Hazırladığınız rulo hamuru bu kalıba yerleştirin. Aralarına yine süt ve yağ sürün. İç malzemeyi koyun.
Bu şekilde üç yufkayı kalıba yerleştirin. Üstüne de kalan süt yumurta karışımı bolca sürülür.
170 derecede pişirin. Pişince tel ya da ocak üstüne alın kalıp alttan hava alsın. Biraz ılımaya başlayınca böreği
ters çevirerek servis edin.

MALZEMELER

2 KEREVIZ
YARIM LIMON SUYU
BIR SU BARDAGI SU

2 YUMURTA
3 YM KASIGI MISIR UNU
1 YM KASIGI UN
TUZ,KARABIBER,KEKIK
KIZARTMAK ICIN SIVIYAG.

KEREVIZLER RESIMDE GORULDUGU GIBI KESILIR.LIMONLU SUDA ,KISIK ATESTE SUYU CEKILENE KADAR PISIRILIR,TUZUNU DA ATIN

YUMURTA, KARABIBER ,KEKIK CIRPILIR.

KEREVIZLER ONCE YUMURTAYA SONRA MISIR UNU VE NORMAL UNA BULANIR.TEKRAR YUMURTAYA BULANIR,
ONCEDEN KIZDIRILMIS TAVADA KIZARTILIR

Tüm bu ekmekler önceden hazirladiğim ekşi mayali hamur ile yapilmistir.
Ekşi maya hazirlama süreci yaklasik 10 gün sürmektedir.
ılk gun bır fıncan kepekli un (beyaz un da olur)yarım fincan su ile bulamaç yapılır.kavanozda muhafaza edilir.her gün aynı miktarda un ve su konulur karıştırılır.hamur kabarıp hava kabarcıkları çıkana kadar ki yaklaık 10 gün bu işlem yapılır.
bu hamurdan parçalar alarak ekmek hamurunuzu hazırlayınız.

Dilediğiniz un çeşidı (elenmıs)ve iç malzeme ile hazırlayacağınız hamura ekşi mayadan bir parça atınız.Burada ana malzemeler musluk suyu değil içme suyu olmalı.ve tuz dur.Arzunuza göre mayası gelen hamura az miktarda zeytinyağı zeytin kekik vs konulabilir.Mayası gelmesi için beklettiğiniz hamuru altan uste aradabır katlayınız kı hamurun hava ıle teması olsun ve ustu kurumasın.mayası gelırken hamurun üstünü kapatmayı unutmayın.hamur haylice kabarınca.kalıbınıza yerlestırın.kalıba yaglı kağıt koymayı ıhmal etmeyın.kalıpta da mayanın tekrar kabarmasını bekleyin.fırına bır kase ıle su koyun kı fırının ıcı ekmek pıserken buhar yapsın.ben arada bır fırını acıp ıcıne de su sıcratıyorum.kalıpta mayası gelen hamura bıcakla kesıkler atıyorum.sonra ısıtılmıs fırına 180 derecede pısırıyorum.

MALZEMELER

İç malzemeler

3 bardak dövülmüş badem
1 fıncan bal
1 fıncan süt kreması
1 portakal kabuğu
tüm bu malzemeleri karıştırıp bulamaç haline getirin.

diğer yanda
3,5 su bardağı kepekli buğday unu
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı draje çikolata (isteğe bağlı)
150 gr tereyağı
2 fincan pudra şekeri (az şekerli tercihiniz ise koymayabilirsiniz)
iç malzemeden artan süt kremasının tamamı.
kabartma tozu.

Tüm malzemeleri yoğurarak hamur haline getirin.
Küçük bezeler kopararak içini açın bolca badem dolgusu ile doldurun. Yuvarlayarak kapatın.
170 derecede pembeleşene kadar pişirin.
Üstüne pudra şekeri serperek servis edin.

MALZEMELER

KARİDES (ben kabuksuz yapıyorum.yemesi aha rahat)
LEVREK (fleto yapmak zor gelırse hafıf suda pişirin,kılcıklarından cabuk ayrılacaktır.küçük küçük parçalayın.en son corbaya ilave edersınız.)
HAVUC
KEREVIZ
KIRMIZI BİBER HEM ACI ,HEM DE TATLI
PATATES
2 DAL DEFNE YAPRAĞI

SEBZELERİ JÜLYEN DOĞRAYIN.

BİR FİNCAN ZEYTİNYAĞI HAFİF KIZDIRLIR. DOGRANMIS SEBZELER İLAVE EDİLİR HAFİF CEVRILİR.BİRAZ SU İLAVE EDİLİP DEFNE  YAPRAĞI KONULUR....,KARIDES İLAVE EDİLEREK BİRAZ DAHA PİŞİRİLİR.EN SON LEVREK PARCALARI VE KEREVİZ SAPLARI İLAVE EDİLİR.BİR TAŞIM DAHA PİŞİRİLİP SERVİS YAPILIR.

BU POĞAÇAYI ANNEMİN KURU BÖREĞİNDEN ESİNLENEREK HAZIRLADIM.

4 SU BARDAĞI ELENMİS UN ,
BİR TATLI KAŞIĞI TUZ VE SU İLE YUMUSAK HAMUR YAPIN.
 20 DK DİNLENDIRIN.

SIVI YAG
IC MALZEME (SOGANLI KIYMA YADA PEYNIR.

 HAMURU BES PARCAYA BÖLÜN.
HERBIRINI TABAK BOYUTUNDA AÇIN VE SIVIYAĞ ILE YAGLAYIN.
HER HAMURU 15 DAKIKA DINLENDİRİN.
ELINIZLE UZATA UZATA CARSAF BÖREĞİ GİBİ ACİN HER YANINI YAGLAYIN BIRBIRININ USTUNE GELECEK SEKILDE HER BIR YANDAN KATLAYIN .
HER KATI YAĞLAYIN.GENIS SERITLER HALINDE KESİN.SERITLER UZUN OLURSA ONLARI DA ORTADAN KESİN.
 HER BIR PARCAYA IC MALZEME KOYUN POGACA GIBI KAPATIN.USTUNE YUMURTA SUREBILIRSINIZ .SURMESENIZ BILE DÖKUM DÖKÜM OLACAKTIR. 

MALZEMELER

5 YUMURTA
1,5 SU BARDAGI TOZ SEKER
1 SU BARDAGI SIVI YAG( ZEYTINYAGI TERCIHIMDIR)
1 SU BARDAGI SUT
1 SU BARDAGI MISIR UNU
2 SU BARDAGI UN
KABARTMA TOZU+VANILYA
1 SU BARDAGI AZ DOVULMUS CEVIZ
1 CAY BARDAGI KURU UZUM (SIYAH DA ,SARI DA OLABILIR)

Yumurta ve seker iyice cirpilir.
sut,yag ilave edilir.
elenmis unlar ve kabartma tozu ve vanilya ilave edilir.bir dakika daha cirpilir.
ceviz ve uzum ilave edilir,spatula yada karistirici ile alttan ustten bir kac kez karistirlir.
yaglanmis ve unlanmis kaliba dokulur.
onceden isitilmis 170 derece firinda 40 dakika pisirilir..

MALZEMELER

kiraz domatesler,ister ortadan bir çizik,isterseniz artı seklinde kesik açın.
içine krem peynir koyun.iki dal naneyi de resimde görüldüğü gibi kürdan ile tutturun.kızarmış ekmeklerin üstüne zeytinyağı ve zahter serperek servis yapın.

KREMALI KABAK TATLISI

MALZEMELER